如果说蒙哈榭（Montrachet）的霞多丽是一位王后，那夏布利（Chablis）的霞多丽就是一位公主，高贵典雅但多了几分清新脱俗之美。

夏布利位于勃艮第最北端，是勃艮第独一无二的顶级白葡萄酒产区，气候最为寒冷，属于半大陆性气候，冬季漫长严寒，春季潮湿，夏季炎热光照充足，适合种白葡萄品种。

最好的葡萄园中覆盖有灰色白垩质黏土泥灰岩，这些土壤常被称为 Kimmeridgian。而且，白垩土在聚拢阳光、帮助葡萄成熟的同时，还赋予了葡萄酒纯净的酸度、鲜明的矿物质感和复杂的结构。

该产区内唯一的法定葡萄品种是霞多丽（Chardonnay），生产出来的葡萄酒风格与勃艮第核心产区的霞多丽白葡萄酒很不一样，最大的特点是带有燧石矿物风味，在悠长的余味中还可以感受到非常高的酸度。

整体而言，夏布利葡萄酒呈干型，给人的印象也是较为清瘦，坚实而不粗糙，一般带有柑橘、梨子和白花的香气，还带有一定的矿物风味和咸鲜味。

葡萄酒圣经《世界葡萄酒地图》称：夏布利特级园是世界上最被人低估的葡萄酒。

长笛庄园（Domaine Long-Depaquit）拥有夏布利产区65公顷的葡萄园，不仅遍及7个特级园中的5个（Bougros、Blanchots、Les Clos、Preuses和Vaudésirs），更拥有着2.35公顷非正式的但是获得公认的独占特级园Moutonne。除此之外，还有四处一级葡萄园（Premier Cru）。

· 克洛园（Les Clos）——最好的风土

夏布利最早开发的葡萄园之一，也被公认为是夏布利最好的特级园，出产的葡萄酒是整个夏布利地区口感最为浓郁的，风格厚实极具力量感，酸度较高，矿物味很浓郁，余味非常持久。因个性强烈，许多酒庄会特意使用橡木桶来酿造，经过橡木桶的酒口感更为圆润，即使陈年数十年，口感依旧清爽。

· 福迪斯园（Vaudésir）——最平衡

此园地势比较奇异，一个东西向小山谷贯穿福迪斯，造成北面成为完全向南的山坡，南面则朝西或西北。因为谷地效应，夏季容易积聚暖空气，使得葡萄有不错的成熟度。福迪斯园是继克洛园后最受好评的葡萄园，有着非常出色的矿物骨架，同时又有非常丰富的香气比如优雅的花香和成熟的果香。长笛酒庄是其最大拥有者。

· 普尔斯园（Preuses）——口感丰润，风格优雅

表层土壤在 7 块特级园中属于最厚的，碎裂的岩层结构使得排水性较佳，酒的风格不以香气见长，比较内敛优雅，却拥有很好的陈年能力。园子的东南坡非常陡峭，热量更足，出产的葡萄酒更为强烈。

· 宝歌园（Bougros）——复杂并且充满矿物风味

坡度最为和缓，土壤也最深厚，这里更容易受到霜冻的危害。相比其他葡萄园，这里的酒更加柔和、圆润，酸度和矿物感都不突出。不过在近坡底的Côte Bouguerots部分，却又急转为陡坡，这里的酒风会更加挺拔有张力，果味丰富，结构较为粗犷，酒体肥美且圆润。

· 布朗榭园（Blanchot）——晚熟，细致优雅，白花矿物风味

此园在最东边，邻近布朗榭峡谷边缘，所以相当陡峭，土壤多为白色石灰土，也因此得名。面朝东南方向，下午以后最早照不到阳光。因此酒质不以强劲而以细致优雅见长，常伴有小白花的香气与矿物气息。

· 穆通（La Moutonne）——（独家）长笛庄园Domaine Long-Depaquit

此园属于长笛庄园（Domaine Long-Depaquit）的独占园。其中一小部分在普尔斯，大部分在福迪斯，属于两块田的中间相邻处，有时也被称为第八块特级园，虽未得到法国法定产区名称管理局的完全认可，但其酒标上依然标示“Chablis Grand Cru”。

酿造于Moutonne葡萄园的Domaine Long-Depaqiut Chablis Grand Cru Moutonne是长笛庄园里最出名的酒款之一，被列入“今生不能错过的100款葡萄酒”的名单之中。这支酒也在著名葡萄酒漫画《神之水滴》中登场，被称为夏布利的“罗曼尼康帝”，足见其在夏布利的至高地位。